18K Prosecco

18K Sensi Prosecco

Denominazione. Prosecco Brut Doc

Uvaggio. Glera 100%

Gradazione alcolica. 11%

Zona di produzione. Dai ghiaiosi e fertili terreni di natura alluvionale attraversati dal medio corso del Piave lungo le vallate dell'alta piana trevigiana.

Composizione terreno. I terreni di questa zona sono di origine alluvionale, quindi ghiaiosi e ricchi di limo e sabbia, ma le loro caratteristiche dominanti sono una buona fertilità e una naturale ed importante quantità di carbonati e microelementi utili alla vite. Tutti questi aspetti, aggiunti all'influenza microclimatica del fiume, creano una zona pedoclimatica e un habitat ideale per la vite.

Sistema allevamento. Sylvoz, Guyot

Periodo di vendemmia. Metà settembre con uve raccolte prima della loro piena maturazione.

Vinificazione ed affinamento. L'uva viene raccolta precocemente per rispettare la sua acidità e aromaticità e dopo una delicata pigiatura viene messa a macerare a freddo per poche ore. Quindi il mosto viene separato dalle bucce mediante pressatura soffice, pulito per decantazione statica e fatto fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati aromatici. Terminata la fermentazione segue l'affinamento in acciaio e la presa di spuma secondo il metodo Charmat.

Caratteristiche organolettiche. Vino di colore giallo paglierino tenue reso cristallino dal perlage fine e persistente.

Aromaticamente fruttato con evidenti sentori di pera e frutta a polpa bianca e in egual misura floreale con sentori di fiori a petalo bianco. Il suo bouquet fine e delicato è ben supportato da una giusta sapidità e freschezza al palato dove riemergono tutte le sensazioni floreali e fruttate percepite in precedenza. Una carbonica cremosa e vellutata in bocca dà un giusto equilibrio gusto-olfattivo e una suadente sensazione di vivacità.

Temperatura di degustazione. 6/8 °C

Abbinamenti gastronomici. Il "18K" Prosecco è un vino versatile da molti considerato da tutto pasto, ideale anche in altre occasioni della giornata dove si presta molto bene per un aperitivo o un brindisi con amici. Nella versione Brut è consigliato in abbinamento ad antipasti, primi o semplici secondi a base di pesce di mare o lago.

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