18K Pinot Noir Rosé

18K Sensi Pinot Noir Rosé

Denominazione. Pinot Noir Rosé Spumante Brut

Uvaggio. Pinot Nero 100%

Gradazione alcolica. 11%

Zona di produzione. Dai ghiaiosi e fertili terreni di natura alluvionale attraversati dal medio corso del Piave lungo le vallate dell'alta piana trevigiana.

Composizione terreno. I terreni di questa zona sono di origine alluvionale, quindi ghiaiosi e ricchi di limo e sabbia, ma le loro caratteristiche dominanti sono una buona fertilità e una naturale ed importante quantità di carbonati e microelementi utili alla vite. Tutti questi aspetti, aggiunti all'influenza microclimatica del fiume, creano una zona pedoclimatica e un habitat ideale per la vite.

Sistema allevamento. Sylvoz, Guyot

Periodo di vendemmia. Il Pinot Nero viene raccolto a fine agosto prima della sua piena maturazione al fine di conservarne la naturale aromaticità e freschezza contenuta nell’uva.

Vinificazione ed affinamento. Il Pinot Rosa spumante brut si ottiene dalla vinificazione in rosato del Pinot Nero e successiva spumantizzazione del medesimo vino. Raccolta qualche giorno prima della sua piena maturazione, per avere più acidità e freschezza, l'uva viene pigiata e lasciata a riposare con le bucce per poche ore, al fine di conferire al mosto colore e aromi varietali. Il vino base dopo la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata e su mosto pulito, viene sottoposto alla presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat.

Caratteristiche organolettiche. Il Pinot Rosé 18K, prodotto con uve Pinot Noir, ha un colore rosato luminoso, intenso e vibrante, ravvivato da un perlage fine e persistente. Al naso si presenta fresco, piacevole e fragrante, arricchito da penetranti note di fiori a petalo bianco e frutti di sottobosco come more, lamponi e fragola. Piacevolmente delicato al palato, ha un gusto avvolgente in perfetto equilibrio tra componenti fruttate e acidule.

Temperatura di degustazione. 8/10 °C

Abbinamenti gastronomici. Indicato come aperitivo di classe, è adatto a celebrare gli eventi più importanti e si accompagna con antipasti vari, i primi di pesce e i frutti di mare, crostacei e molluschi e pesci variamente cucinati.

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